Перуанский шеф-повар Вирхилио Мартинес получил звание лучшего в мире
21.04.2017
Знаменитый перуанский шеф-повар Вирхилио Мартинес удостоился престижной премии «Выбор шеф-поваров». Это звание присуждается на основе голосования шеф-поваров 50 лучших ресторанов мира. Ресторан Вирхилио Мартинеса Central в Перу получил звание «Лучшего ресторана в Южной Америке» третий раз подряд! Находясь в перманентном поиске, проводя настоящие научные эксперименты с ингредиентами, постоянно обращаясь к истории перуанской кухни, ее истокам, Вирхилио, без сомнения, внес огромный вклад в то, что Перу стали считать одним из лучших гастрономических направлений мира. Всего в Южной Америке находятся 5 ресторанов, входящие в список «50 лучших».
В прошлом году ресторан Maido в Лиме получил приз за самый мощный прорыв – из конца списка он перешел в его начало. И в этом году рейтинг ресторана вновь поднялся на 5 пунктов - с 13 на 8 место. Победители этого года в номинации «Лучшие рестораны» были названы на церемонии награждения, прошедшей в историческом Королевском Выставочном Центре в Мельбурне.
В конце этого года знаменитый ресторан Central сменит адрес и переедет в район Барранко, широко известный, как артистический район, где находится множество художественных галерей, музеев, модных и культовых мест. Кроме того, Вирхилио Мартинес планирует открыть новый ресторан. Его новое творение откроется в 40 км от Куско, в Священной Долине, в городке Морай, известном загадочными террасами инков. Множество туристов ежегодно приезжает в Морай, чтобы полюбоваться ими и теперь здесь можно будет насладиться и изысками самой высокой кухни мира.
Ресторан будет располагаться на месте старой фабрики и соединит в себе три отдельных помещения: основной ресторан; помещение для исследовательской группы Mater Iniciativa, чтобы непосредственно демонстрировать гастрономические новинки гостям ресторана; более простой повседневный ресторан. Вирхилио с гордостью отмечает, что новый ресторан будет совсем не похож на все то, что было им создано ранее. Уже более года исследовательская группа работает в Священной Долине, подробно изучая новые ингредиенты для блюд и природные условия, в которых они произрастают. Шеф-повар уверен, что даже поездка из Куско в новый ресторан будет частью гастрономического путешествия, настраивая гостей на определенный лад.
В завершение ко всем достижениям, Вирхилио основал фестиваль под названием Momento Andes, который теперь будет проходить ежегодно в Священной Долине. В рамках трехдневной программы фестиваля будет представлена серия воркшопов и семинаров с участием лучших шеф-поваров мира. Цель фестиваля – поделиться уникальными знаниями об исконно перуанских продуктах и ингредиентах, культуре и традициях Перу.
